Utilizarea enzimelor in panificatie – II

Așa cum v-am promis în primul articol despre utilizarea enzimelor in panificație I, am revenit cu mai multe informații utile pe această temă. Enzime cerealiere endogene Enzimele endogene contribuie la calitatea şi caracteristicile de procesare ale materiilor prime cerealiere. S-a considerat că, adeseori, enzimele endogene au slăbit proprietăţile de procesare ale cerealelor; astfel, cu excepţia […]

Expo GastroPan 2013 la Exporom

GastroPan_International_exhibition_for_bakery_confectionery_ past_and_food_service_industries_food_news_romania_expo_gastropan_2013GastroPan este cel mai mare târg de panificație, cofetarie și alimentație publică organizat pe piața autohtonă de profil și unul dintre cele mai importante din Europa Centrală și de Est. Oferta largă de echipamente, ingrediente și tehnologii expusă la GastroPan, demonstrațiile practice susținute de specialiști premiați la nivel internațional și concursurile care vor desemna Pâinea, Tortul și Înghețata Anului, transformă expoziția într-un spațiu al inovației și al creativității. Read more about Expo GastroPan 2013 la Exporom