Cateva observatii si recomandari legate de calitatea recoltei de grau 2016

Cateva observatii si recomandari legate de calitatea recoltei de grau 2016 Suntem in masura sa estimam intr-o maniera decentă calitatea recoltei dee grâu din anul acesta, cel puțin pentru zona adiacentă sudului țării. Din constatările noastre,  problema pincipala a recoltei de grau 2016 este legata de activitatea proteolitica semnificativa, consecinta a atacului de plosnita (Eurygaster […]

Master Biotehnologii in Protectia Mediului

Master Biotehnologii in Protectia Mediului Este o certitudine ca una dintre dimensiunile esentiale ale activitatii unei firme in viitor va avea legatura cu impactul acesteia asupra mediului. Legislatia, procedurile, evaluarile sunt din ce n ce mai complexe si nu pot fi facute decat de specialisti. Nu este departe momentul n care orice activitate economica va […]

Inscrieri Masterat Biotehnologie si Siguranta Alimentului

Inscrieri Masterat Biotehnologie si Siguranta Alimentului Ne face placere sa promovam pe aceasta pagina unul dintre cele mai interesante programe de masterat dedicate industriei alimentare din Romania. Acesta este organizat de Facultatea de Biotehnologii din cadrul Universitatii de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara din Bucuresti. Numarul total de locuri disponibile este de 60, dintre care […]

Cateva observatii legate de descompunerea termica a lipidelor. Prajirea alimentelor

  Cateva observatii legate de descompunerea termica a lipidelor. Prajirea alimentelor de Radiana Tamba Berehoiu Aşa cum am amintit anterior, în procesele termice (prăjire, frigere) gliceridele suferă o hidroliză parţială, sub acţiunea vaporilor de apă degajaţi din alimente. Acizii graşi nesaturaţi se degradează prin oxidare, iar glicerolul se deshidratează şi  formează acroleina (aldehida acrilică). Pe […]

Aparitie editoriala de excepție: Chimia alimentului vol 1 şi 2

  Aparitie editoriala de excepție: Chimia alimentului vol 1 şi 2 A apărut la editura Stef din Iaşi cartea în 2 volume (un total de peste 480 de pagini) dedicată rolului principalelor clase de compuşi chimici în compoziția, structura şi proprietățile alimentelor. Cartea înglobează informații clasice despre compoziția chimică, proprietățile structurale ale substanțelor de interes […]

USAMV Cluj-Napoca

Food News România va prezenta într-o serie de articole cu cele mai importante Universități din domeniul agro-alimentar din țara noastră. Având în vedere că majoritatea colaboratorilor sunt absolvenți ai Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară (USAMV) din Cluj-Napoca vom începe această serie cu cea mai importantă universitate românească din acest domeniu. Universitatea de Ştiinţe […]