producţie ecologică

Valorificarea inteligenta a materiei prime este cheia succesului in agricultura. Acest lucru e demonstrat cu prisosinta de un tanar fermier din judetul Alba, care, de aproximativ doi ani, produce cascaval de casa maturat, dupa o reteta proprie, pe care il vinde apoi cu preturi intre 30 si 40 lei kilogramul. Chiar daca inceputurile nu au fost deloc usoare, micul fermier din localitatea Vintu de Jos a reusit in prezent sa isi creeze o retea de clienti, bucurandu-se de numeroase cereri.

„Oieritul este o activitate veche la mine in familie. Eu, cand eram mic, imi petreceam mereu vacantele pe la rudele de la tara. Am crescut cum se spune pe langa animale. Ulterior, dupa ce mi-am terminat liceul, facultatea, m-am angajat, insa mi-am dorit totusi sa revin in zonele natale si sa ma ocup mai departe de activitatea de crestere a animalelor, mai ales ca o consider de viitor. Ai mei fac de cand se stiu urda, telemea, cas, produse pe care la gasesti pana la urma la orice ferma, stana. Asa a aparut ideea de a face ceva diferit, mai deosebit, prin acest cascaval maturat”, povesteste, pentru StiriAgricole.ro, fermierul Nicolae Romosan.

Tanarul fermier detine in prezent un efectiv de 500 de oi din rasa Turcana si 20 de vaci din rasele Baltata Romaneasca si Holstein. „Prima data am inceput doar cu casvalul simplu de casa. A fost o perioada mai grea, pana cand am reusit sa ne punem la punct o reteta. Am fost nevoit sa arunc o cantitate destul de mare, deoarece nu reusisem sa fac ceea ce voiam. Ulterior, reteta ne-a iesit si am reusit sa facem cascaval de casa maturat simplu, apoi am adaugat condimente, de exemplu ardei iute, boabe de piper, chimen. De asemenea, avem si cascaval maturat in vin de casa”, ne mai spune fermierul.

Prin procesul de maturare, care poate dura de la o luna la cativa ani, casvalul dezvolta o aroma specifica, devenind tot mai uscat. Pentru ca un produs sa se matureze este necesar ca aceste sa fie pastrat in conditii de temperatura, umiditate si ventilatie controlate.

„In prezent, avem o camera cu frig unde pastram casvalul la maturare, apoi avem o camera de depozitare. Cu cat sta mai mult la maturare, cu atat capata arome deosebite, e la fel ca si vinul. Am pastra de exemplu cateva bucati de casvalul la maturat si de aproape doi ani”, ne-a mai spus Nicolae Romosan.

Microfabrica detinuta de Nicolae Romosan este dotata cu vestiar, baie, camera de preparare, filtru, camera de maturarare, de frig si inca una pentru depozitare, conform normelor DSV.

Produsele obtinute de tanarul fermier din Alba aproape ca nu au suficient timp sa ramana la maturat, asta deoarece cererea este una foarte mare, spune fermierul.

„Laptele pe care il obtinem, la efectul pe care il avem, aproape este insuficient pentru volumul de cereri pe care il avem. De exemplu, am comenzi inregistrate acum pana la jumatatea lunii ianuarie. Vindem prin intermediul clientilor pe care ni i-am format de-a lungul timpului si prin intermediul internetului, nu avem un magazin fizic. Insa, de cateva zile, la noi in judet s-a deschis si magazinul unei cooperative agricole, unde sunt comercializate doar produse locale, romanesti. Am devenit si eu membru si o parte din produsele pe care le fac se vor regasi si acolo”, afirma producatorul.

Cascavalul de casa maturat simplu, produs de Nicolae Romosan, se vinde cu 30 lei/kg, iar cel maturat cu condimente se comercializeaza incepand cu 32 de lei kilogramul. Sortimentele de casval maturat cu vin de casa ajung la 40 lei/kg.

Pentru viitor, tanarul fermier doreste sa isi mareasca efectivul de vaci si, de asemenea, sa investeasca intr-o linie de muls. „Ne dorim sa facem in continuare produse de calitate si sa onoram cat mai multe comenzi. Speram totodata sa intram si in cateva magazine locale”, ne-a mai spus producatorul.

Tinerii fermieri, care au o varsta pana in 40 ani, au posibilitatea sa acceseze si fonduri europene nerambursabile, in valoare de maximum 50.000 euro pe proiect, in cadrul Programului National de Dezvoltare Rurala (PNDR) 2020.