Domeniul agro-alimentar sub lupa specialiștilor
Articole și studii de specialitate din domeniul industriei alimentare
Un studiu realizat la nivel mondial, arată că apa îmbuteliată în toate colțurile lumii este plină de microplatic, particule mult prea mici pentru a putea fi sesizate. Acest raport a fost realizat pe un eșantion de 250 de sticle de apă îmbuteliată a 11 branduri de pe Terra. Testele au evidențiat microplastic în 93% din […]
Sorbetul, strămoșul înghețatei își face simțită prezența și astăzi, revoluționând industria cânepei în combinație cu alte alimente funcționale care aduc numeroase beneficii organismului uman. În compoziția acestuia regăsim: lapte din semințe decorticate de cânepă, iasomie sub formă de infuzie, extract de stevie ca îndulcitor natural, adaos de vitamina B12 și nu în ultimul rând fructe […]
Parfum şi culori unice, un gust particular, un ritual original, ceaiul este o băutură obținută prin infuzarea frunzelor uscate ale plantei Camellia sinensis (L.). În ceea ce priveşte cuvântul care denumeşte planta respectivă, originea lui este chinezească: ”cea” înseamnă în limba chineză ”frunză tânără”. Sunt mai multe criterii după care se face clasificarea ceaiurilor. Unul […]
De curînd a început selecția pentru prima ediție a școlii de vară KNOWinFOOD, în cadrul proiectului internațional Erasmus ”Knowledge triangle for food innovation by harnessing the tradition and assuring sustainability”. La selecție pot participa studenții care studiază la specializările cu profil alimentar, înscriși la licență (inclusiv I.D.), master sau doctorat. Finalitate pentru participanții la școala de […]
Putini stiu care este cantitatea zilnica necesara de fibre si care este motivul pentru care avem nevoie de ambele tipuri de fibre, solubile si insolubile. Expertii ne anunta ca o cantitate suficienta de fibra, respectiv 35 de grame – omul din paleolitic avea parte de circa 10 de grame de fibra zilnic – ajuta tractul […]
Supele si ciorbele sunt preparate folosite ca si fel principal sau doar ca simplu aperitiv inaintea acestuia. Din punct de vedere al tolerantei digestive, sunt preparate foarte bine tolerate, usor de digerat, mai ales in cazul supelor. Nutritionistii recomanda sa fie consumate in perioadele postoperatorii, de convalescenta, in afectiuni respiratorii sau digestive, cand toleranta digestiva […]
Producătorii agricoli din România vor fi susținuți printr-un program guvernamental să cultive tomate în spații protejate (sere, solarii), astfel încât să asigure necesarul de consum intern din producția autohtonă. În Ședința de Guvern de astăzi, s-a aprobat printr-o hotărâre o schemă de ajutor de minimis destinată producătorilor agricoli persoane fizice care dețin atestat de producător, […]
In Romania, noua din 10 fermieri lucreaza o suprafata agricola de pana in 5 hectare. In cele mai multe cazuri, veniturile obtinute de aceste exploatatii agricole este foarte mic sau aproape inexistent. Cu toate acestea, si agricultorii mici au posibilitatea sa obtina niste profituri frumoase, daca au in vedere infiintarea unor culturi de nisa, care […]
Ce si de la cine bem? Sau marea clasificare a producatorilor de vin din Romania Cum se apropie sarbatorile de iarna, prilej traditional de excese bahice si gastronomice, simt cum publicul cititor este cuprins ca intotdeauna de vesnica intrebare existential-bacoviana: “Da’ eu ce (o sa) beau?” Ca sa rezolv o data pentru […]
Un line-up (super)toscan de exceptie In weekend-ul care a trecut am participat la Pitesti la restaurantul Dolce Vita la o degustare privata ad-hoc printre ai carei organizatori m-am numarat si care a reunit unele dintre cele mai bune vinuri italiene ale momentului. Am avut majoritar reprezentanti ai Toscanei, atat clasici din Montalcino cat […]