Articole și studii de specialitate din domeniul industriei alimentare
Un studiu realizat la nivel mondial, arată că apa îmbuteliată în toate colțurile lumii este plină de microplatic, particule mult prea mici pentru a putea fi sesizate. Acest raport a fost realizat pe un eșantion de 250 de sticle de apă îmbuteliată a 11 branduri de pe Terra. Testele au evidențiat microplastic în 93% din …
Sorbetul, strămoșul înghețatei își face simțită prezența și astăzi, revoluționând industria cânepei în combinație cu alte alimente funcționale care aduc numeroase beneficii organismului uman. În compoziția acestuia regăsim: lapte din semințe decorticate de cânepă, iasomie sub formă de infuzie, extract de stevie ca îndulcitor natural, adaos de vitamina B12 și nu în ultimul rând fructe …
Parfum şi culori unice, un gust particular, un ritual original, ceaiul este o băutură obținută prin infuzarea frunzelor uscate ale plantei Camellia sinensis (L.). În ceea ce priveşte cuvântul care denumeşte planta respectivă, originea lui este chinezească: ”cea” înseamnă în limba chineză ”frunză tânără”. Sunt mai multe criterii după care se face clasificarea ceaiurilor. Unul …
De curînd a început selecția pentru prima ediție a școlii de vară KNOWinFOOD, în cadrul proiectului internațional Erasmus ”Knowledge triangle for food innovation by harnessing the tradition and assuring sustainability”. La selecție pot participa studenții care studiază la specializările cu profil alimentar, înscriși la licență (inclusiv I.D.), master sau doctorat. Finalitate pentru participanții la școala de …
Putini stiu care este cantitatea zilnica necesara de fibre si care este motivul pentru care avem nevoie de ambele tipuri de fibre, solubile si insolubile.
Expertii ne anunta ca o cantitate suficienta de fibra, respectiv 35 de grame – omul din paleolitic avea parte de circa 10 de grame de fibra zilnic – ajuta tractul digestiv, coboara nivelul colesterolului si micsoreaza riscul de cancer de colon, conform fit.ca.
De asemenea, specialistii spun ca fibrele sunt de doua feluri: solubile si insolubile.
Fibrele solubile
Plantele le contin de obicei pe amandoua, dar cea predominanta va stabili si tipul de fibra in care va fi inclus fructul sau leguma.
Potrivit nutritionsitilor, fibrele solubile se dizolva in apa, devin gelatinoase, iar in organism sunt fermentate de bacterii. Cele insolubile nu se dizolva in apa, ci mai degraba o absorb.
De ambele avem nevoie pentru a fi sanatosi, insa, din pacate, cel mai adesea consumam fibre insolubile.
Un studiu publicat de jurnalul Brain, Behavior, and Immunity a aratat ca fibra solubila diminueaza inflamatiile asociate cu bolile aflate in stransa legatura cu obezitatea si intaresc sistemul imunitar.
Unde se gasesc fibrele solubile
Testele de laborator au aratat ca animalele hranite ori cu fibre insolubile, ori cu solubile, au prezentat mari diferente in ceea ce priveste sistemul imunitar.
Animalele care au fost hranite cu fibre solubile prezentau un risc mai mic de boala si se vindecau mai repede decat celelalte.
Potrivit expertilor, din cauza ca inflamatiile reprezinta un factor de risc in caz de boli de inima, obezitate, osteoporoza, Alzheimer, artrita si autism, fibrele solubile, care se gasesc mere, capsuni, citrice, dar si brocoli, morcovi, radacinoase, ovaz sau tarate, sunt vitale pentru a ne feri de boli.
The post Cat de benefice sunt fibrele solubile pentru organismul tau? appeared first on Alimentatie Sanatoasa, Nutritie si Diete de Slabire.
Sursa: Alimentatie-sanatoasa.com-Alimentatie Sanatoasa, Nutritie si Diete de Slabire
Link articol: Cat de benefice sunt fibrele solubile pentru organismul tau?
Supele si ciorbele sunt preparate folosite ca si fel principal sau doar ca simplu aperitiv inaintea acestuia.
Din punct de vedere al tolerantei digestive, sunt preparate foarte bine tolerate, usor de digerat, mai ales in cazul supelor. Nutritionistii recomanda sa fie consumate in perioadele postoperatorii, de convalescenta, in afectiuni respiratorii sau digestive, cand toleranta digestiva nu este foarte permisiva.
Practic nu exista contraindicatii ale consumului de supe, mai ales de legume, si aici intra in special cele de radacinoase, fiind indicate la orice persoane, indiferent de varsta, sex, patologii asociate.
Despre supe
Supele de legume se pot consuma in orice moment al zilei, la mic dejun, pranz sau cina. Daca nu contin prea multa sare, pot fi foarte rehidratante si energizante.
Dezavantajul supelor de legume
Dezavantajul supelor de legume este reprezentat in special de pierderea unor elemente precum vitamine, minerale sau fibre, mai ales atunci cand au fost fierte la temperaturi mari, ore in sir.
Astfel, prin fierbere se pierde cam jumatate din continutul de vitamine A, E sau B1.
De aceea, pentru conservarea proprietatilor, legumele ar trebui fierte timp scurt, asa pastrandu-se si savoarea lor, sau, de cate ori e posibil, in stare cruda.
Mai multe legume, cum sunt radacinoasele, ar trebui sa fie consumate mai degraba fierte decat crude, datorita dificultatilor de digerare si a absorbtiei deficitare a elementelor nutritive.
Supele cu carne sunt indicate, cu conditia ca legumele sa se fiarba separat, iar carnea sa fie adaugata ulterior.
Supele de legume sau cu carne sunt in general preparate hipocalorice si sunt indicate in curele dietetice, fara adaosuri de grasimi sau fainoase. In cazul in care vrem sa folosim supele sau ciorbele in curele de slabit trebuie sa evitam sa adaugam orez, fainoase sau cartofi.
In plus, cand folosim carne, aceasta sa fie fiarta separat, asa pierzandu-se mare parte din grasimi, si apoi combinata cu supa de legume.
Ciorbele care folosesc borsul din tarate de grau pot fi ceva mai fermentative, mai ales cele puternic acrite, si sunt mai putin recomandate persoanelor cu afectiuni ulceroase, boala de reflux gastro-esogagian, colita de fermentatie.
The post Ce efecte au supele si ciorbele in alimentatia ta appeared first on Alimentatie Sanatoasa, Nutritie si Diete de Slabire.
Sursa: Alimentatie-sanatoasa.com-Alimentatie Sanatoasa, Nutritie si Diete de Slabire
Link articol: Ce efecte au supele si ciorbele in alimentatia ta
Producătorii agricoli din România vor fi susținuți printr-un program guvernamental să cultive tomate în spații protejate (sere, solarii), astfel încât să asigure necesarul de consum intern din producția autohtonă. În Ședința de Guvern de astăzi, s-a aprobat printr-o hotărâre o schemă de ajutor de minimis destinată producătorilor agricoli persoane fizice care dețin atestat de producător, …
In Romania, noua din 10 fermieri lucreaza o suprafata agricola de pana in 5 hectare. In cele mai multe cazuri, veniturile obtinute de aceste exploatatii agricole este foarte mic sau aproape inexistent. Cu toate acestea, si agricultorii mici au posibilitatea sa obtina niste profituri frumoase, daca au in vedere infiintarea unor culturi de nisa, care dispun de o cerere importanta in piata.
Va prezentam in cadrul acestui articol un top al celor mai profitabile culturi pe suprafete mici.
10. Galbenele
Intretinerea relativ usoara a plantatiei, precum si cererea tot mai mare din piata ii face pe tot mai multi fermieri cu suprafete mici de teren sa cultive galbenele, recunoscute pe plan mondial pentru multitudinea de substante benefice sanatatii. Un exemplu asemanator l-am gasit aproape de Capitala, mai exact in comuna Cernica, acolo unde Florenta Jafri, o studenta la Agronomie, si-a infiintat, anul acesta, prima sa cultura de galbenele, pe o suprafata de 5.000 mp.
Cititi aici mai multe detalii despre cultura de galbenele.
9. Cartofii mov
Cartofii mov reprezinta o idee de afacere tot mai populara in Romana, in special pentru fermierii care nu dispun de suprafete mari de teren. Desi sunt originari din zone indepartate precum Bolivia si Peru, cartofii mov au inceput sa ii cucereasca pe agricultorii romani, mai ales pentru ca se pot comercializa la preturi aproape duble fata de cei obisnuiti.
Unul dintre cultivatorii romani de cartofi mov este si Gabi Sandu, din Piatra Neamt, care a infiintat acum cinci ani prima sa cultura de cartof mov, pe o suprafata de 6.000 mp. De asemenea, fermierul din Neamt mai cultiva o specie exotica: ustoroiul negru.
Mai multe informatii despre cultura de cartofi mov puteti citi aici:
8. Lavanda
Una dintre cele mai populare idei de afaceri pentru fermierii cu suprafete mici este cultura de lavanda, aceasta fiind deseori aleasa de agricultori datorita versatilitatii sale ridicate in privinta adaptarii. Un exemplu in acest sens l-am intalnit si in judetul Vrancea, acolo unde o tanara in varsta de 29 ani si-a implinit visul de a avea propria sa cultura de „aur mov”, reusind sa planteze anul acesta primele 650 de fire de lavanda.
Chiar daca este la inceput, Monica Badiu stie deja foarte clar ceea ce vrea sa realizeze: o extindere a suprafetei cultivate pana la circa 3 hectare, precum si dezvoltarea unui mic sat turistic, langa plantatia de lavanda. Cititi aici mai multe despre cultura de lavanda.
Idei de afaceri: Lavanda, cultura pe care mizeaza tot mai multi fermieri cu suprafete mici de teren
7. Catina
Chiar daca dispun de suprafete mici, uneori si sub un hectar, o parte importanta din fermierii romani aleg sa valorifice terenul pe care il au. Pentru cei mai multi dintre ei, arbustii fructiferi se pot dovedi cea mai inteleapta decizie. Un asemenea exemplu il putem regasi in comuna Galbinasi, judetul Buzau, acolo unde Daniel Popescu si-a infiintat, in 2012, prima sa plantatie de catina, pe o suprafata de 5.000 mp.
Cititi aici mai multe detalii despre cultura de catina:
Idei de afaceri: Catina, cultura preferata de fermierii cu suprafete mici de teren
6. Mur
Dupa ce a lucrat mai multi ani in strainatate, tot in domeniul agricol, Alin Budescu, din localitatea Tigveni, judetul Arges, s-a hotarat sa revina in tara, pentru a-si infiinta propria sa livada. Nu a stat prea mult pe ganduri si a ales murul, mai ales in conditiile in care capatase deja o experienta peste hotare. In urma cu 4 ani, fermierul in varsta de 37 de ani, a plantat 1,2 hectare de mur din soiurile Thornfree si Loch Ness (Navaho Sommerlong).
Aflati mai multe detalii despre cultura murului din cadrul acestui articol:
Idei de afaceri: Cum a lasat un argesean munca din strainatate pentru a-si infiinta o cultura de mur
5. Cei mai iuti ardei din lume
Cultivarea ardeilor iuti poate fi o alta afacere agricola de succes pentru fermierii care nu dispun de suprafete mari de teren. Un exemplu in acest sens il regasim la Predrag Jivici, un tanar din localitatea Cenad, judetul Timis, care, in urma cu 4 ani, si-a infiintat propria sa cultura de ardei iuti, din cele mai cunoscute soiuri pe plan mondial: Jalapeno, Habanero si Cayenne.
Mai multe informatii despre aceasta cultura gasiti in acest articol:
Afacerea de succes a unui tanar din Timis care cultiva cei mai iuti ardei din lume pe doar 1.000 mp
4. Topinambur
Topinamburul, sau popular spus „napul-porcesc”, este o cultura care se bucura de o atentie tot mai mare din partea fermierilor cu suprafete mici. Nu e de mirare, in conditiile in care aceasta planta este in general una rezistenta la seceta, avand de asemenea o rata de profitabilitate foarte buna. La o investitie de circa 7.000 lei pentru infiintarea unui hectar, un agricultor iscusit are sanse mari sa obtina un venit de aproape 140.000 lei.
Aflati din acest articol mai multe detalii despre cultura de topinambur.
Idei de afaceri: Topinamburul, cultura care le poate aduce micilor fermieri 30.000 euro pe hectar
3. Castravete amar
De origine asiatica si cu un aspect cel putin ciudat, castravetele amar este planta care devine pe zi ce trece tot mai intalnita in gospodariile micilor fermieri din Romania. Fructul exotic, supranumit si „insulina vegetala”, este folosit de firmele din industria farmaceutica pentru tratamentul diabetului zaharat, ceea ce face ca planta sa fie cautata in mod special la export. Pretul unui kilogram de castravete poate ajunge si la 30-40 de lei.
Cu dorinta de a dezvolta o afacere chiar pe acest segment, o tanara din Ialomita a inceput de anul trecut sa cultive castravete amar, prima recolta fiind deja vanduta catre o companie farmaceutica din Austria. Incurajata de primul succes, tanara a marit in acest an suprafata cultivata cu castraveti amari. Citit aici mai multe informatii despre cultura castravetelui amar.
2. Capsunul
Dupa ce a renuntat la un serviciu bine platit in domeniul telecomunicatiilor, un tanar din Calarasi, in varsta de 36 ani, a avut dorinta si ambitia de a incepe o afacere in domeniul agricol. Cum nu avea o suprafata prea mare de teren, acesta s-a gandit sa planteze arbusti fructiferi. Astfel, s-a hotarat sa infiinteze o cultura de capsuni, iar decizia s-a dovedit a fi una foarte buna: micul fermier a reusit sa acceseze anul trecut si fonduri europene de 40.000 euro, pentru plantatia sa.
Cititi aici mai multe detalii despre cultura de capsun:
1. Nuc
Cu dorinta de a-si dezvolta propria afacere, un agent de politie din judetul Mures a luat decizia, acum 7 ani, sa isi infiinteze o livada de nuci. Dupa ce a studiat oferta materialului saditor de pe piata, pomicultorul a hotarat sa mizeze pe soiul frantuzesc de nuc Fernor, recunoscut pentru intrarea mai rapida pe rod, precum si pentru calitatea foarte buna a miezului. Chiar daca a intampinat multe dificultati pana acum, agricultorul se declara multumit de investitia realizata si se pregateste de un profit substantial.
Aflati mai multe detalii despre cultura nucului in cadrul acestui articol:
Idei de afaceri: Cum sa dezvolti o livada profitabila de nuci din soiul frantuzesc Fernor
Fermierii care detin suprafete mici de teren au posibilitatea sa acceseze fonduri europene nerambursabile in cadrul submasurii 6.3 – Sprijin pentru dezvoltarea fermelor mici, sprijinul nerambursabil ajungand pana la 15.000 de euro pe proiect.
Source: Știriagricole.ro-Portalul agriculturii romanesti
Ce si de la cine bem? Sau marea clasificare a producatorilor de vin din Romania
Cum se apropie sarbatorile de iarna, prilej traditional de excese bahice si gastronomice, simt cum publicul cititor este cuprins ca intotdeauna de vesnica intrebare existential-bacoviana: “Da’ eu ce (o sa) beau?”
Ca sa rezolv o data pentru totdeauna problema si sa nu mai stau la fiecare Craciun/Paste/Revelion/nunta sa insir pomelnice de vinuri baute peste an va prezint mai departe, intr-un post generalist si (sper) cuprinzator:
Marea clasificare a producatorilor de vin din Romania. Dupa Dan Micuda…
Continuarea articolului o găsiți aici:
Ce si de la cine bem? Sau marea clasificare a producatorilor de vin din Romania
Source: Provin.ro-Pentru si despre vin
Un line-up (super)toscan de exceptie
In weekend-ul care a trecut am participat la Pitesti la restaurantul Dolce Vita la o degustare privata ad-hoc printre ai carei organizatori m-am numarat si care a reunit unele dintre cele mai bune vinuri italiene ale momentului.
Am avut majoritar reprezentanti ai Toscanei, atat clasici din Montalcino cat si lupi tineri gen supertoscane. In plus am terminat cu un Barolo, binevenit dupa stilul modern si concentrat al celor din urma. Vinurile le-am achizitionat de la Winepoint, ei sunt si importatorii. Toate vinurile au fost trecute de doua ori prin aerator rapid Vinturi, echivalent a trei ore de aerare. La unele bineinteles ca nu a fost suficient si am mai experimentat ulterior cu succes inca vreo 2-3 treceri succesive.
Pe scurt cam asa s-au prezentat exemplarele respective, in ordinea intrarii in scena:
