Ce si de la cine bem? Sau marea clasificare a producatorilor de vin din Romania

  Ce si de la cine bem? Sau marea clasificare a producatorilor de vin din Romania   Cum se apropie sarbatorile de iarna, prilej traditional de excese bahice si gastronomice, simt cum publicul cititor este cuprins ca intotdeauna de vesnica intrebare existential-bacoviana: “Da’ eu ce (o sa) beau?”   Ca sa rezolv o data pentru totdeauna problema si sa nu mai stau la fiecare Craciun/Paste/Revelion/nunta sa insir pomelnice de vinuri baute peste an va prezint mai departe, intr-un post generalist si (sper) cuprinzator:   Marea clasificare a producatorilor de vin…

Mai departe

Un line-up (super)toscan de exceptie

  Un line-up (super)toscan de exceptie   In weekend-ul care a trecut am participat la Pitesti la restaurantul Dolce Vita la o degustare privata ad-hoc printre ai carei organizatori m-am numarat si care a reunit unele dintre cele mai bune vinuri italiene ale momentului. Am avut majoritar reprezentanti ai Toscanei, atat clasici din Montalcino cat si lupi tineri gen supertoscane. In plus am terminat cu un Barolo, binevenit dupa stilul modern si concentrat al celor din urma. Vinurile le-am achizitionat de la Winepoint, ei sunt si importatorii. Toate vinurile au…

Mai departe

Goodwine Noiembrie 2016. Isi revine?

  Goodwine Noiembrie 2016. Isi revine?   Sambata am reusit sa trag o fuga la Goodwine-ul de toamna. Chestie devenita un fel de ritual de pelerinaj in ultimii ani, la aceasta Mecca a vinului autohton (desi Mecca si vin in aceeasi fraza nu suna tocmai in regula, nu?). Pentru ca Goodwine a ramas pana la urma, cu bune si rele, cel mai mare si mai vechi targ de profil din Romania. E ca la meciurile de Liga 1: doar si pentru a avea ceva de comentat apoi si tot e…

Mai departe

România participă în premieră la Merano Wine Festival 2014 cu 14 producători de vin Premium

În perioada 7-10 noiembrie 2014, in Italia – “Focus on Romania” la cea de-a 23-a ediție a târgului “Merano Wine Festival”, unul dintre cele mai exclusive târguri la nivel mondial din domeniul industriei viticole. Dedicat operatorilor de sector, cu o prezență de 6000 vizitatori anuali și peste 500 companii de vinuri Premium, aleși cu extremă atenție, această ocazie este o deosebită oportunitate pentru imaginea viticulturii românești și pentru cei 14 producători români selecționați personal de către Marinela Vasilica Ardelean, cel mai bun somelier di Romania, 2014 și de către Helmuth…

Mai departe

STRUGURII- Materie prima pentru vinificatie

Cunoaşterea materiei prime are o foarte mare importanţă întrucât cu ajutorul ei se poate stabili în mod ştiinţific, pentru fiecare soi, direcţia de folosinţă cea mai adecvată (struguri de masă, pentru stafide, struguri pentru vin) din care se pot realiza produse de cea mai bună calitate şi cu eficienţă economică maximă. Asigurarea desfăşurării optime a tuturor proceselor specifice păstrării în stare proaspătă (de scurtă sau lungă durată) precum şi a celor de prelucrare a strugurilor, se poate face numai în cazul cunoaşterii în profunzime a aspectelor legate de alcătuirea acestora,…

Mai departe

Congresul Mondial al Viei şi Vinului 2013

În perioada 2-7 iunie, la Palatul Parlamentului, România va organiza cel de-al 36-lea Congres Mondial al Viei si Vinului şi Adunarea Generală şi Extraordinară a Organizaţiei Internaţionale a Viei şi Vinului, prin Oficiul Naţional al Viei şi Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), instituţie aflată în subordinea Ministerului Agriculturii şi Dezvoltarii Rurale. Membră a Oficiului Internaţional al Viei şi Vinului din 1927 şi ulterior a Organizaţiei Internaţionale a Viei şi Vinului, România, ţară viticolă europeană cu tradiţie, organizează pentru a doua oară o astfel de manifestare tehnico-ştiinţifică, după Congresul OIV din 1968. România…

Mai departe

Taninurile și importanța lor în industria alimentară

Compuşii polifenolici sunt substanţe foarte răspândite în regnul vegetal. O mare parte a acestor compuşi e reprezentată de taninuri – compuşi neazotaţi cu o mare heterogenitate structurală şi masă moleculară relativ mare, care au proprietatea de a forma complexe puternice cu proteinele, dar şi cu amidonul, celuloza şi unele minerale. Din punct  de vedere chimic taninurile aparţin la 2 clase de compuşi: galotaninuri sau taninuri hidrolizabile şi taninuri catehice sau nehidrolizabile. Dintre acizii polifenolcarboxilici prezenţi în structura taninurilor hidrolizabile cel mai răspândit este acidul galic, care de cele mai multe…

Mai departe