Ce si de la cine bem? Sau marea clasificare a producatorilor de vin din Romania

  Ce si de la cine bem? Sau marea clasificare a producatorilor de vin din Romania   Cum se apropie sarbatorile de iarna, prilej traditional de excese bahice si gastronomice, simt cum publicul cititor este cuprins ca intotdeauna de vesnica intrebare existential-bacoviana: “Da’ eu ce (o sa) beau?”   Ca sa rezolv o data pentru […]

Un line-up (super)toscan de exceptie

  Un line-up (super)toscan de exceptie   In weekend-ul care a trecut am participat la Pitesti la restaurantul Dolce Vita la o degustare privata ad-hoc printre ai carei organizatori m-am numarat si care a reunit unele dintre cele mai bune vinuri italiene ale momentului. Am avut majoritar reprezentanti ai Toscanei, atat clasici din Montalcino cat […]

România participă în premieră la Merano Wine Festival 2014 cu 14 producători de vin Premium

În perioada 7-10 noiembrie 2014, in Italia – „Focus on Romania” la cea de-a 23-a ediție a târgului “Merano Wine Festival”, unul dintre cele mai exclusive târguri la nivel mondial din domeniul industriei viticole. Dedicat operatorilor de sector, cu o prezență de 6000 vizitatori anuali și peste 500 companii de vinuri Premium, aleși cu extremă […]

STRUGURII- Materie prima pentru vinificatie

Cunoaşterea materiei prime are o foarte mare importanţă întrucât cu ajutorul ei se poate stabili în mod ştiinţific, pentru fiecare soi, direcţia de folosinţă cea mai adecvată (struguri de masă, pentru stafide, struguri pentru vin) din care se pot realiza produse de cea mai bună calitate şi cu eficienţă economică maximă. Asigurarea desfăşurării optime a […]

Congresul Mondial al Viei şi Vinului 2013

În perioada 2-7 iunie, la Palatul Parlamentului, România va organiza cel de-al 36-lea Congres Mondial al Viei si Vinului şi Adunarea Generală şi Extraordinară a Organizaţiei Internaţionale a Viei şi Vinului, prin Oficiul Naţional al Viei şi Produselor Vitivinicole (O.N.V.P.V.), instituţie aflată în subordinea Ministerului Agriculturii şi Dezvoltarii Rurale. Membră a Oficiului Internaţional al Viei […]

Taninurile și importanța lor în industria alimentară

Compuşii polifenolici sunt substanţe foarte răspândite în regnul vegetal. O mare parte a acestor compuşi e reprezentată de taninuri – compuşi neazotaţi cu o mare heterogenitate structurală şi masă moleculară relativ mare, care au proprietatea de a forma complexe puternice cu proteinele, dar şi cu amidonul, celuloza şi unele minerale. Din punct  de vedere chimic […]