Articole și studii de specialitate din domeniul industriei alimentare
Ce sunt polifenolii? Polifenolii sunt o clasă de compuşi de origine vegetală care se găsesc în cantităţi diferite în ceai (ceai verde și negru), struguri, legume ( varză, broccoli, roșii), fructe (merișor, rodie, coacăze, afine) etc. Polifenolii fac parte din grupa fenolilor, compuşi chimici anorganici formaţi din grupări hidroxilice ataşate direct unui nucleu aromatic. Importanţa …
În data de 10 Aprilie 2014, va avea loc Sesiunea de Comunicări Științifice Studențești, un eveniment organizat de studenți în colaborare cu profesori din cadrul Universității de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară Cluj-Napoca. Candidaţii eligibili sunt studenţii şi masteranzii, care sunt rugaţi să îşi depună lucrările Ştiinţifice conform termenelor limită, menţionate pe site-ul oficial, la …
Căutați o nouă metodă de separat albușurile de gălbenușuri? În videoul de mai jos găsiți toate detaliile necesare pentru a încerca această metodă mult mai rapidă și mai practică decât separarea clasică.
În România sunt puţini cei care au auzit de Ice Wine, dar şi mai puţini cei care l-au gustat, chiar dacă acest vin de desert are în spate o istorie de circa 200 de ani. „Vinul de gheaţă” (Ice wine în engleză sau Eiswein în germană) este o licoare specială, foarte scumpă, produsă cu mare …
Ministerul Agriculturii a propus spre dezbatere publică un act normativ care va reglementa produsele alimentare obținute după rețete consacrate românești și care vor fi marcate cu un logo specific. Acest ordin reglementează condițiile pe care trebuie să le îndeplinească cei care activează în sectorul alimentar care desfășoară activități în domeniul producerii și comercializării produselor alimentare …
În primele zece luni ale anului 2013 România a exportat produse agroalimentare în valoare totală de 4.091,9 mil. euro, cu 808,5 mil. euro mai mult faţă de perioada corespunzătoare din 2012 (plus 24,6%), în timp ce importurile, în sumă de 3.909,9 mil. euro, au depăşit cu 2,5% valoarea înregistrată în aceeaşi perioadă din 2012. Faţă …
Slană Fest 2014 din Cluj-Napoca, acest târg al preparatelor de casă, se va organiza în două locații. Producătorii care au rulote amenajate pentru desfacere vor fi în str. Potaissa (dinspre Universității), iar cei care vor vinde de pe masă/stand, vor primi locuri în curtea Cafenelei Insomnia de pe str. universității nr. 2. Concursul slăninelor se va …
Așa cum v-am promis în primul articol despre utilizarea enzimelor in panificație I, am revenit cu mai multe informații utile pe această temă. Enzime cerealiere endogene Enzimele endogene contribuie la calitatea şi caracteristicile de procesare ale materiilor prime cerealiere. S-a considerat că, adeseori, enzimele endogene au slăbit proprietăţile de procesare ale cerealelor; astfel, cu excepţia …
Dacă vreţi să vă protejaţi împotriva cancerului trebuie doar să aveţi o alimentaţie corectă. De foarte multe ori am auzit această recomandare. Dar, ce înseamnă de fapt o alimentaţie corectă? Conform unora dintre cei care practică diverse metode alternative , tot ceea ce avem de făcut este să adoptăm o alimentaţie alcalină pentru a ne …
